Фотографија: из отворених извора
Неопходно је пажљиво руковање сировом храном, посебно ако се купује заједно са другом храном.
Куповина меса може представљати здравствени ризик ако избегнете овај важан корак. У наставку ћемо објаснити на шта треба обратити пажњу при избору меса и које грешке треба избегавати. Ово преноси веб-сајт Еатинг велл.
Важност посебног паковања меса
Неопходно је пажљиво руковање сировом храном, посебно ако се купује заједно са другом храном. Месо се кува на начин који елиминише ризик од патогена који се преносе храном, али излагање рукама, радним површинама, другим намирницама или површинама пре кувања може изазвати озбиљне болести.
Спољна амбалажа сировог меса и живине може садржати бројне патогене који могу довести до унакрсне контаминације.
Амбалажа за сирово месо је често пластична фолија, која можда није потпуно затворена око меса изнутра. Поред тога, током транспорта и паковања, ако се чак и један пакет поцепа, спољна страна осталих постаје контаминирана.
Најчешћи патогени који могу бити присутни на паковању сирових протеина су Е. цоли, стафилокока, салмонела и листерија.
Многи од ових патогена могу да преживе на површинама паковања четири до 32 сата.
Како безбедно купити намирнице
Већина одељења за месо такође има пластичне кесе изнад дисплеја које се могу користити за заштиту других производа од потенцијалне контаминације. Чак и када је месо у врећама, посебно пазите да сирову храну држите даље од друге хране у колицима.
Чим дођете кући, обавезно их ставите на посебно место у фрижидеру, најбоље на доњу полицу, даље од друге хране.
Како одабрати свеже месо
Боја
Зависи од врсте меса, али треба да буде једнолично, природно, без мрља:
- говедина – богата црвена, без сиво-зелених нијанси;
- свињетина – светло розе;
- јагњетина – црвена са благом нијансом трешње;
- пилетина је бледо ружичаста.
Мирис
Свеже месо скоро да нема мириса или има једва приметну „месну“ арому. Знаци кварења су: кисели, слатки, трули или мирис налик амонијаку.
Сало и вене
Маст треба да буде бела или кремаста, чврста (код говедине – густа).
Док је жута, сива, мекана или смрдљива маст знак кварења.
Паковање (ако је упаковано)
Требало би да буде херметички, без отока, са минималном течношћу унутра. Проверите датуме паковања и складиштења.
Надимање је знак бактеријске ферментације.
