Фотографија: из отворених извора
Захваљујући овој једноставној методи кувања, каша од бисерног јечма постаје нежна, ароматична и хранљива.
Јечам се често потцењује, сматрајући га бљутавом и тврдом кашом која добија укус само уз месо. Заправо, проблем није у самој житарици, већ у неправилној припреми. Ако знате један једноставан трик и пратите тачно време кувања, јечам испада мекан, богат и укусан и без соса и меса.
Колико вам заиста треба да кувате бисерни јечам?
Класична грешка је бацити суви јечам директно у тигањ и кувати сатима. Прави приступ почиње много пре пећи. Житарице морају бити натопљене 8 сати, или још боље, преко ноћи. Ово значајно скраћује време кувања и чини зрна меким.
Након намакања, бисерни јечам се опере и напуни водом у односу 1:3. Морате га кувати 35-40 минута на лаганој ватри испод поклопца. За то време зрна се потпуно отварају, али не прокључају.
Шта додати бисерном јечму да буде веома укусан
Да би бисерни јечам био укусан без меса, на крају кувања додајте кашичицу биљног уља или парче путера, као и прстохват шећера. Ова техника истиче природни орашасти укус житарица и чини их богатијим.
Након скидања са рингле, покријте кашу пешкиром и оставите да одстоји 10 минута. У овом тренутку бисерни јечам постаје посебно мирисан и мекан.
Како допунити бисерни јечам без меса
Чак и без протеинских додатака, бисерни јечам може бити комплетно јело. Најприкладније за то:
- пржени лук или лук са шаргарепом;
- печурке;
- зеленило и бели лук;
- зачини – куркума, паприка, сушени бели лук.
