Фотографија: из отворених извора
Рецепт се заснива на дуготрајној ферментацији теста, због чега се формира порозна мрвица и богат укус.
Домаћи багет се може направити од неколико основних састојака. Рецепт се заснива на дуготрајној ферментацији теста, због чега се формира порозна мрвица и богат укус. Ово је објавио РБЦ-Украјина позивајући се на Инстаграм страницу украјинског кувара Александра Огородника.
Рецепт за багет без гњечења
Састојци за 2 ком:
- брашно – 650-500 г;
- хладна вода – 350 г;
- сол – 10 г;
- суви квасац – 1 г.
Припрема
- У чинији помешајте брашно, со и квасац. Додајте хладну воду и мешајте кашиком док се састојци не сједине, не више од 1-2 минута.
- Тесто треба да буде лепљиво и грубо. Покријте посуду филмом и оставите 10-12 сати на собној температури.
- Радну површину обилно поспите брашном; са лопатицом или лопатицом, лако увуците ивице према унутра, формирајући мекани комад.
- Тесто распоредите на 2 дела, сваки део окрените „шивом нагоре“, јер се тако добијају карактеристичне поцепане пруге на врху. Ако га не окренете, испашће више као циабатта.
- Загрејте рерну на 250 ° Ц, режим конвекције. Ставите празан плех за печење на дно за тесто.
- Пеците 20 минута док не порумени и не постану хрскави.
